Wie wird Proteinpulver hergestellt?
Heutzutage findet man online eine riesige Auswahl an Proteinpulvern, die aus den verschiedensten Zutaten hergestellt werden. Wir wissen, dass eine hohe Proteinzufuhr dazu beitragen kann, unsere Zuwächse zu maximieren, und dass ein Proteinshake vor oder nach dem Training uns dabei helfen kann, dies zu erreichen. Doch wie viele von uns wissen tatsächlich, was in unserem Proteinshake steckt oder wie er hergestellt wird?
In diesem Leitfaden behandeln wir:
- Der Proteinkonzentrationsprozess
- Wie wird Erbsenproteinpulver hergestellt?
- Wie wird Hanfproteinpulver hergestellt?
- Wie wird Molkenproteinpulver hergestellt?
- Wie wird Eiklarproteinpulver hergestellt?
Der Proteinkonzentrationsprozess
Wie der Name schon sagt, werden Proteinpulver aus pulverisierten Proteinen hergestellt, entweder aus tierischen Quellen wie Milch und Eiern oder aus pflanzlichen Quellen wie Erbse, Soja, Reis und Hanf. Vielleicht haben Sie bemerkt, dass einige Pulver als „Sojaproteinkonzentrat“ oder „Erbsenproteinisolat“ bezeichnet werden, und diese differenzierenden Begriffe haben eine gewisse Bedeutung. Es gibt eine Vielzahl von Verarbeitungsmethoden, die verwendet werden können, um die Proteinkomponente aus den Vollwertprodukten zu extrahieren, was zu verschiedenen Formen von Proteinpulvern wie Konzentraten und Isolaten führt.
Um ein Proteinkonzentrat herzustellen, wird das Protein aus dem Ausgangsmaterial durch Hitze oder Enzyme extrahiert, wodurch Wasser und einige Mineralien entfernt werden. Das Ergebnis ist ein Pulver, das zu etwa 70 % bis 85 % aus reinem Protein besteht, wobei der Rest des Pulvers aus Kohlenhydraten und Fetten besteht. Ein Proteinisolat geht einen Schritt weiter im Prozess, indem es das Protein so weit isoliert, dass das Pulver eine Proteinkonzentration von mindestens 90 % aufweist. Während des Herstellungsprozesses eines Proteinisolats werden Kohlenhydrate, Fette und Mineralien entfernt. Man könnte annehmen, dass Proteinisolat aufgrund der höheren Proteinkonzentration die offensichtliche Wahl ist, aber es ist auch zu bedenken, dass Isolat eine viel stärker verarbeitete Art von Proteinpulver ist.
Nach diesen Prozessen können die Hersteller eine Vielzahl zusätzlicher Superfoods, Vitamine, Mineralien, Kräuter, Süßstoffe und Zusatzstoffe hinzufügen, um den Geschmack und das Nährwertprofil des Pulvers zu verändern.
Obwohl es scheinbar unendlich viele Möglichkeiten bei der Auswahl eines Proteinpulvers gibt, sind sie nicht alle gleichwertig. Da die Nahrungsergänzungsmittelindustrie weitgehend unreguliert ist, sind viele Unternehmen bei ihren Herstellungsprozessen oder der Bodenqualität nicht streng genug, was zu erheblichen Mengen an Schwermetallen, Pestiziden und anderen Verunreinigungen in einigen Proteinpulvern führt. Bei Vivo Life treffen wir jede Vorsichtsmaßnahme in unserem Pulverherstellungsprozess, um sicherzustellen, dass alle Zutaten von höchster Qualität sind und von Drittanbietern auf Toxine getestet werden.
Wie wird Erbsenproteinpulver hergestellt?
Erbsenprotein ist eine unglaublich beliebte Wahl für Proteinpulver. Man denkt vielleicht zuerst an die grünen Bällchen, die man zu seinen (veganen) Würstchen mit Kartoffelbrei isst, aber Erbsenproteinpulver wird tatsächlich durch Extraktion von Protein aus gelben Spalterbsen hergestellt. Erbsenprotein ist für alle geeignet, die Verdauungsprobleme und Magenempfindlichkeiten haben, sowie für alle, die sich vegan oder tierversuchsfrei ernähren.
Der Proteinextraktionsprozess umfasst eine Trockenphase und eine Flüssigphase. In der Trockenphase werden die Erbsen getrocknet und dann zu einem feinen Pulver gemahlen, ähnlich der Konsistenz von Mehl, das Protein, Stärke und Ballaststoffe enthält. In der Flüssigphase wird das Pulver mit Wasser gemischt, um die Ballaststoffe und Stärke zu trennen.
Man kann sowohl Erbsenproteinkonzentrat als auch Erbsenproteinisolat erhalten. Die zusätzliche Verarbeitung bei der Herstellung von Proteinisolat bedeutet, dass das Isolat eine höhere Proteinkonzentration als Erbsenproteinkonzentrat aufweist, das mehr Stärke und Ballaststoffe enthält. Beide Verarbeitungsarten sind jedoch ziemlich minimal, was bedeutet, dass das Pulver seine natürlichen Vitamine, Mineralien und Nährstoffe behalten kann – zum Beispiel sind Erbsen von Natur aus reich an Vitamin A, Eisen, Folsäure, Thiamin, Vitamin C, Vitamin K und Mangan, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels unerlässlich sind, so dass Ihr Erbsenproteinpulver all diese Güte in einem Shake für Sie bereithält!
Erbsenprotein ist nicht nur frei von allen wichtigen Allergenen, sondern enthält auch alle neun essentiellen Aminosäuren, was bedeutet, dass es als eines der „vollständigsten“ pflanzlichen Proteine gilt. Unsere Proteinpulver enthalten biologisches gelbes Erbsenprotein, sanft fermentiert für eine leichtere Verdauung und ein überragendes Aminosäureprofil.
Lesen Sie unseren Leitfaden zu Erbsenprotein vs. Sojaprotein, um mehr darüber zu erfahren, wie sich diese beiden veganen Optionen voneinander unterscheiden.
Wie wird Hanfproteinpulver hergestellt?
Hanfprotein ist eine Variante von Cannabis sativa, die für Kosmetika, Lebensmittel und Kraftstoff verwendet wird – beachten Sie das Wort „Variante“, denn Hanfprotein enthält weniger als 0,3 % THC, was bedeutet, dass Ihr Proteinshake Sie nicht high machen wird! Hanf wird von vielen als Superfood angesehen, da er eine großartige Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist (mehr über Omega-3-Fettsäuren erfahren Sie hier) und reich an Mineralien wie Kalium, Phosphor und Magnesium ist.
Um Hanfsamen in Ihr Proteinpulver zu bekommen, werden die geernteten Pflanzen zunächst sorgfältig gereinigt und getrocknet, durch Sieben, Sortieren und Schwerkrafttrennung. Zum Beispiel können Samen zwei verschiedene Siebgrößen passieren, bevor sie durch eine Gebläsemühle geschickt werden. Sie werden dann „geschält“, d. h. die äußeren Hüllen der Samen werden entfernt. Die Hersteller extrahieren dann das Hanföl, wobei ein Nebenprodukt entsteht, das als Hanfkuchen oder Hanfschrot bekannt ist, und die Basis für Ihr Hanfpulver bildet. Das Pulver wird dann gemahlen, bevor es getrennt wird, um die feine Pulversubstanz zu erhalten.
Hanf enthält die Proteine Albumin und Edestin, die unser Körper leicht verdauen kann. Studien zeigen, dass 91 % bis 98 % des Hanfproteins verdaulich sind, aber der Hitzeprozess kann die Verdaulichkeit um 10 % reduzieren. Aus diesem Grund verwenden wir in unseren Proteinpulvern eine Mischung aus Erbse mit kaltgepresstem Hanf, um die Verdaulichkeit und den maximalen Nährwert zu erhalten.
Wie wird Molkenproteinpulver hergestellt?
Sie denken vielleicht, Sie hätten noch nie Molke konsumiert, aber wenn Sie jemals einen Joghurtbecher geöffnet und gegessen haben, auf dem eine wässrige Flüssigkeit schwamm, dann haben Sie es definitiv! Molke war traditionell ein Abfallprodukt aus der Käseherstellung, bis Unternehmen erkannten, dass sie eine Verwendung dafür finden konnten.
Der Prozess der Herstellung von Molkenproteinpulver beginnt mit Kuhmilch, die erhitzt wird, um Bakterien zu entfernen. Nachdem der Quark abgesiebt wurde, ist die verbleibende Flüssigkeit Molke. Enzyme werden der Flüssigkeit zugesetzt, um Molke und Kasein zu trennen, und dann werden einige der Laktose und Mineralien herausgefiltert, um Molkenproteinkonzentrat zu werden. Oder der Prozess wird einen Schritt weitergeführt, und die Flüssigkeit wird weiter gefiltert, um Kohlenhydrate und Fette zu entfernen, um ein Molkenproteinisolat zu werden.
Molkenprotein hat einen recht starken und unangenehmen Geschmack, daher werden in den meisten Fällen künstliche Zusatzstoffe und synthetische Konservierungsmittel hinzugefügt, um den Geschmack zu überdecken. Die flüssige Molke wird dann mit heißer und kalter Luft sprühgetrocknet, um ein Pulver zu erhalten. Da es aus Milch gewonnen wird, haben viele Menschen Probleme, Molkenprotein, insbesondere Molkenproteinkonzentrat, zu verdauen, das immer noch Laktose enthält.
Wie wird Eiklarproteinpulver hergestellt?
Wenn Sie allergisch auf Milch sind oder laktoseempfindlich sind, könnten Sie sich von Eiklarproteinpulver verführen lassen. Der Herstellungsprozess beinhaltet das Trennen des Eiweißes vom Eigelb, das Pulverisieren und anschließende Dehydrieren. Das Eiweiß wird normalerweise verflüssigt, um es leichter lagern zu können, und zu einer Verarbeitungsanlage gebracht, wo es tagelang liegen kann, bevor es getrocknet wird. Eiproteine sind oft entweder geschmacklos oder sollen bittere oder unangenehme Geschmacksrichtungen haben, weshalb viele Hersteller dann eine Menge künstlicher Aromen, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und anderer Zusatzstoffe zu dem Pulver hinzufügen, um es schmackhafter zu machen. Diese Optionen sollten am besten vermieden werden, da sie zwar proteinreich sein mögen, die künstlichen Zusatzstoffe aber nicht gut für den regelmäßigen Verzehr sind.
Eiklar enthält auch nur wenige essentielle Vitamine und Nährstoffe, wie Vitamin A, B2, B12, B5, D, Folsäure und Selen, von denen viele in anderen Proteinquellen zu finden sind. Wie Milch ist Ei eine der häufigsten Allergien, so dass manche Menschen feststellen, dass ihr Körper Eiklarproteinpulver nicht verträgt oder, schlimmer noch, der Verzehr von Ei zu einer schweren Anaphylaxie führen kann. Es ist auch erwähnenswert, dass die Eierindustrie in der Regel aus Hühnern in intensiver Käfighaltung und fragwürdigen Bedingungen produziert wird, so dass die Wahl einer pflanzlichen Proteinquelle die Beteiligung an dieser Industrie vermeiden kann.
Das Fazit...
Was die beteiligten Prozesse betrifft, so erfordern pflanzliche Proteinpulver in der Regel weniger Verarbeitung. Sie haben im Allgemeinen einen angenehmeren Geschmack, was bedeutet, dass sie nicht so viele künstliche Aromen und Zusatzstoffe benötigen, um ihren natürlichen Geschmack zu überdecken. Wenn Sie also ein weniger verarbeitetes Pulver mit mehr essentiellen Vitaminen, Nährstoffen, Fettsäuren und Antioxidantien suchen, dann sind unsere PERFORM Proteinpulver mit BCAAs oder unser einfaches VEGAN PROTEIN, beide aus einer Mischung aus bio-fermentierter gelber Erbse und kaltgepresstem Hanf, genau das Richtige für Sie.
Quellen
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-hidden-dangers-of-protein-powders
https://foodinsight.org/a-primer-on-protein-powders/
https://www.healthline.com/health/hemp-vs-marijuana#hemp
https://www.nutrasciencelabs.com/blog/hemp-powder-heres-why-its-the-future-of-protein
https://agnroots.com/blogs/articles-info/pea-vs-whey-protein
https://www.1and1life.com/blog/types-of-protein-powder/
https://www.healthline.com/nutrition/hemp-protein-powder#intro