pixel

Obst macht nicht dick (und andere Ernährungsmythen entlarvt)

Share

Facebook Twitter Pinterest

Ich glaube nicht, dass irgendjemand jemals darauf aus ist, einen Ernährungsmythos zu erschaffen.

Ich habe zu viel Vertrauen in die gute Natur meiner Mitmenschen, um zu glauben, dass irgendjemand absichtlich versuchen würde, jemanden in Bezug auf seine Gesundheit in die Irre zu führen.

Aber ich weiß, dass die Welt der Ernährung manchmal verdammt verwirrend ist.

Und bei so vielen widersprüchlichen Botschaften ist es kaum verwunderlich, dass ein oder zwei falsche Vorschläge schnell zu ausgewachsenen Ernährungsmythen werden können. Ehe wir uns versehen, werden diese Mythen von Personal Trainern, schlecht beratenen Ernährungswissenschaftlern und manchmal sogar von Ärzten verbreitet.

Als deren Klient glaubst du daran. Warum auch nicht?

Sie sind schließlich Profis. Es ist nicht ihre Schuld. Ich beschuldige niemanden. In Zeiten der Informationsüberflutung ist es einfach so, dass die Dinge passieren. Deshalb mache ich es mir zur Aufgabe, einige der größten Ernährungsirrtümer zu zerstreuen, die gerade kursieren.

Hinweis: Sie könnten wahrscheinlich heute zu einem Ernährungsberater gehen und genau denselben Rat bekommen. Ich behaupte nicht, dass ich etwas weiß, was sie nicht wissen. Aber ich habe das Glück, Zugang zu einem großen Publikum zu haben, das meine Arbeit liest und so vielen mehr Menschen in viel kürzerer Zeit helfen kann.

Ernährungsmythen

Beginnen wir mit einer Frage, die mir letzte Woche gestellt wurde, dieselbe Frage, die mich überhaupt dazu motiviert hat, diesen Artikel zu schreiben.

Macht Obst mich dick?

Blueberries

Obst ist seit Anbeginn der Menschheit Teil der menschlichen Ernährung. Es ist vollgepackt mit nützlichen Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, die eine Schlüsselrolle für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden spielen.

Seit Tausenden von Jahren ist Obst entscheidend für unser Überleben und letztendlich für unsere Evolution. Es lieferte nicht nur eine köstliche und schnell wirkende Energiequelle, sondern die natürliche Süße, die es enthielt, war auch ein sicheres Zeichen dafür, dass es sicher zu essen war.

Doch irgendwie, in den letzten Jahren, wird immer mehr Menschen geraten, Obst zu meiden, um Gewicht zu verlieren.

Eilmeldung: Das ist ein schlechter Ratschlag.

Ich verstehe (irgendwie) woher es kommt. In den letzten Jahren wurde Zucker als die Wurzel allen Übels in der Ernährung dargestellt. Und weil Obst natürlich vorkommenden Zucker enthält, wurde es auf den gleichen Anti-Zucker-Zug geworfen wie Marshmallows, Pop-Tarts und Eiscreme.

Dies basiert auf dem Prinzip, dass alle Zucker gleich sind – was, wie wir bereits wissen, nicht der Fall ist. Darüber hinaus ist Obst nicht nur Zucker, so wie ein Marshmallow. Obst hat einen hohen Ballaststoff- und Wassergehalt, was die Freisetzung dieser Zucker in den Blutkreislauf verlangsamt.

Auch der Gesamtzuckergehalt ist ein wichtiger Faktor. Während eine Handvoll Blaubeeren etwa 4 Gramm Zucker liefert, enthält die gleiche Menge Marshmallows etwa 22 Gramm des süßen Zeugs.

Es ist auch viel einfacher, drei oder vier Hände voll Marshmallows zu essen, als drei oder vier Hände voll Beeren. Vertrauen Sie mir – ich habe beides probiert.

Möchten Sie mehr wissenschaftliche Beweise dafür, dass Obst Sie nicht dick macht? Ich verweise Sie auf den Kuna-Stamm in Panama, der über 60 % seiner gesamten täglichen Kalorien aus Obst bezieht und trotzdem schlank und bei ausgezeichneter Gesundheit bleibt.

Oder Sie können sich eine kontrollierte Studie des American Journal of Clinical Nutrition ansehen, die zeigte, dass eine Einschränkung des Obstkonsums keine Auswirkungen auf den Blutzucker, das Gewicht oder den Taillenumfang der Probanden hatte.

Äpfel, Bananen, Kirschen, Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, Birnen, Mangos, Ananas, Orangen, Zitronen, Guaven, Wassermelonen, Kiwis – das sind einige der gesündesten (und leckersten) Lebensmittel der Welt. Lassen Sie sich von niemandem etwas anderes erzählen.

Wenn Sie von einem Apfel dick werden, haben Sie meiner Meinung nach mehr Probleme, als ich Ihnen helfen kann. Aber ich kann Ihnen versichern, dass das nicht passieren wird.

Stärkt Milchprodukte meine Knochen?

Milk Calcium

Das Chaos, das wir die Milchindustrie nennen, hält sich derzeit mit Mühe am Leben.

Immer mehr Menschen öffnen die Augen für die Katastrophe der modernen Milchproduktion; Kühe, die wie Sardinen in unhygienischen und unmenschlichen Lagerhäusern zusammengepfercht, mit Hormonen und Antibiotika vollgepumpt werden, bevor ihnen die Milch entzogen wird, die ohnehin nie für den menschlichen Verzehr bestimmt war.

Doch die einzige „Rettung“ für Milchprodukte ist der Kalziumgehalt und die Theorie, dass wir Milch brauchen, um Kalzium zu bekommen, um starke Knochen aufzubauen und zu erhalten. Wenn Sie die Werbung für eine bekannte Joghurtmarke gesehen haben, wissen Sie, wovon ich spreche.

Die Wahrheit ist, dass A) Kalzium allein keine stärkeren Knochen macht und B) Sie trotzdem keine Milch trinken müssen, um dieses Kalzium zu bekommen!

Die richtige Kalziumaufnahme erfordert die Anwesenheit der Nährstoffe Vitamin D3 und Vitamin K24. Diese Vitamine sind in Milchprodukten enthalten, aber moderne Pasteurisierungs- und Entfettungsmethoden reduzieren den Gehalt dieser Nährstoffe in der Milch erheblich.

Es gelangt also viel Kalzium ins Blut, aber sehr wenig Vitamin D und K2 helfen bei der Aufnahme. Zu viel Kalzium im Blut wurde stark mit Gesundheitsrisiken wie Herzkrankheiten, Schlaganfall und Nierensteinen in Verbindung gebracht.

Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass die Knochenintegrität nicht zunimmt, wenn die Kalziumzufuhr über 600 mg pro Tag liegt – ein Wert, der leicht ohne den Verzehr von Milchprodukten oder Kalziumergänzungsmitteln erreicht werden kann.

Als Mineral, das natürlicherweise in unserem Boden vorkommt, ist Kalzium in einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Einige der besten Quellen sind Sesam, Mandeln, Grünkohl, Zuckerrohrmelasse und viele Blattgemüse. Tatsächlich enthalten die meisten Blattgemüse nach Gewicht mehr Kalzium als ein Glas Milch!

In einer von der Harvard University durchgeführten Studie, die über 72.000 Frauen über 18 Jahre hinweg begleitete, wurde kein Zusammenhang zwischen Milchkonsum und erhöhtem Frakturrisiko festgestellt. In separaten Studien hatte der Milchkonsum auch keinen Einfluss auf die Knochendichte von Kindern oder jungen Erwachsenen.

Können wir das also endlich ad acta legen, bitte?

Ja, Milchprodukte sind reich an Kalzium – aber Ihre Knochen werden auch ohne sie genauso gesund sein. Ihr restlicher Körper wird es Ihnen wahrscheinlich auch danken.

Ist Agavendicksaft ein gesunder Süßstoff?

Agave nectar

Nein, ist es nicht.

Da immer mehr Menschen sich vom Haushaltszucker abgewendet haben, wurde Agavendicksaft zum Gegenstand einer sehr intelligenten Marketingkampagne.

Agave ist der Saft einer Kakteenart. Es lässt sich nicht leugnen, dass es ein „natürlicher“ Süßstoff ist, womit der Hype begann. Aber aus metabolischer Sicht tut es Ihrem Körper nichts Gutes. Das liegt daran, dass Agave außergewöhnlich reich an Fruktose ist und einen erschreckenden Fruktosegehalt von bis zu 92 % aufweist!11

Dies macht es sogar fruktosereicher als High Fructose Corn Syrup (HFCS), der als eine der größten Ernährungsdesaster des 21. Jahrhunderts gilt.

Fruktose wird in der Leber ganz anders verstoffwechselt als andere Zuckerarten und wurde stark mit Fettleibigkeit, Diabetes, Insulinresistenz und Fettlebererkrankungen in Verbindung gebracht. Beachten Sie, dass all diese Studien mit isolierter Fruktose durchgeführt wurden, was sich sehr von der natürlich vorkommenden Fruktose in ganzen Früchten unterscheidet.

Eine riesige Dosis isolierter Fruktose aus Agave = eine Menge Druck auf die Leber! Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dies das Letzte ist, was Ihr Körper braucht.

Darüber hinaus enthalten andere natürliche Süßstoffe wie Ahornsirup, Honig und Melasse signifikante Mengen an Antioxidantien, die den hohen Zuckergehalt mildern. Agave enthält, zusammen mit raffiniertem Zucker und Maissirup, praktisch keine Antioxidantien.

Der letzte Nagel im Sarg der Agave? Es schmeckt eigentlich auch ziemlich beschissen.

Sollte ich nach 18 Uhr auf Kohlenhydrate verzichten?

Der letzte Mythos, den ich ein für alle Mal aus der Welt schaffen möchte, ist die Theorie, dass man abends auf Kohlenhydrate verzichten muss, um Gewicht zu verlieren.

Tatsächlich werde ich Sie in diesem letzten Abschnitt aktiv dazu ermutigen, abends Kohlenhydrate zu essen.

Ja, ich meine es ernst. Das ist keine Übung.

Kohlenhydrate am Abend zu essen, wird Sie nicht dick machen. Irgendetwas am Abend zu essen, wird Sie nicht dick machen. Wenn Sie über einen Zeitraum von 24 Stunden zu viel essen, werden Sie dick.

Nehmen wir an, Sie benötigen 2400 Kalorien pro Tag, um Ihr Gewicht zu halten, und 800 davon stammen aus Kohlenhydraten. Es spielt keine Rolle, ob Sie diese morgens, mittags oder abends essen. Wenn Sie eine Woche lang 3200 Kalorien essen, davon 1200 aus Kohlenhydraten, werden Sie Gewicht zunehmen, egal ob Sie sie zum Frühstück oder Abendessen essen.

Es ist die Gesamtkalorien- und Kohlenhydratzufuhr, die zu einer Gewichtszunahme führt, nicht wann die genannten Kalorien und Kohlenhydrate gegessen werden.

Aber abends Kohlenhydrate zu essen, bringt tatsächlich einige Vorteile mit sich.

Der erste ist rein aus lifestyle-Sicht. Möchten Sie abends wirklich an Salatblättern hungern, während alle um Sie herum ein köstliches, sättigendes Essen genießen?

Ich wette, nach einem anstrengenden Arbeitstag und Training werden Sie wahrscheinlich nach Hause kommen wollen, um ein richtig gutes Essen zu genießen. Es gibt einige Probleme, die nur Kohlenhydrate verstehen können.

Aus meiner Sicht esse ich tagsüber relativ leicht – besonders wenn ich viel zu tun habe. Dann, am Abend, kann ich mich entspannen und meine größte und sättigendste Mahlzeit genießen.

So haben sich die Menschen entwickelt. Wir verbrachten den Tag mit Jagen, Sammeln und Grasen, bevor wir abends nach Hause kamen, um am Lagerfeuer zu schlemmen. Das liegt in unserer Natur. Diese Kohlenhydrate haben den zusätzlichen Vorteil, die Produktion von Melatonin, auch bekannt als „Schlafhormon“, zu steigern. Das ist ein weiterer Grund, warum ich Kohlenhydrate am Abend empfehle, da sie zu einem guten Schlaf beitragen.

Auf der anderen Seite können zu viele Kohlenhydrate am Tag dazu führen, dass man sich lethargisch fühlt und die Energie fehlt, um hart zu arbeiten und zu trainieren.

Wenn Sie also Ihren Reis, Kartoffeln oder Süßkartoffeln bis zum Abendessen aufheben, können Sie müde, satt und mit viel Kohlenhydraten ins Bett gehen. Wer möchte das nicht? Haben Sie keine Angst vor Kohlenhydraten nach 18 Uhr, Baby. Oder zu jeder anderen Zeit, was das angeht.

Und... das war's für heute, Leute! Ich hoffe, ich konnte in diesem Artikel einige der größten Ernährungsirrtümer, die derzeit kursieren, ausräumen. Obwohl ich das Gefühl habe, dass es noch viel mehr zu tun gibt.

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn bitte mit einem Freund!

Quellen