Einfache vegane Essensalternativen | Vivo Life
Ich gebe gerne zu, dass ich am Anfang meiner veganen Ernährung alles falsch gemacht habe, was die Nährstoffe angeht! Ich habe meinen Fleischburger einfach gegen ein Scheibenimitat, Cheddar-Käse gegen verarbeiteten veganen Käse und meine Lieblings-Verdauungsplätzchen gegen versehentlich vegane Versionen ausgetauscht.
Für mich haben direkte vegane Ersatzprodukte für meine vertrauten Wohlfühlkost meine Umstellung viel einfacher gemacht. Ich glaube jedoch, dass ich mich etwas zu lange auf sie verlassen habe und den pflanzlichen Lebensstil und die Fülle gesunder, ganzer pflanzlicher Lebensmittel erst vor kurzem vollständig angenommen habe.
Ich liebe Veganismus jetzt, weil ich es liebe, neue Zutaten zu finden, an die ich vorher nie gedacht hätte, ich liebe es, mit Kräutern, Gewürzen und Aromen zu experimentieren, um zu sehen, wie eine Zutat auf so viele verschiedene Arten verwendet werden kann, und ich liebe es, auf meinen Teller zu schauen und eine bunte Auswahl an Lebensmitteln zu sehen, von denen ich weiß, dass sie mich nähren und sättigen werden! Pflanzliche Ernährung hat mich aus meiner Komfortzone geholt, und ich kann ehrlich sagen, dass ich noch nie so viel Spaß am Essen hatte. Ich habe mich auch noch nie so gut gefühlt, dank der Tatsache, dass meine Ernährung jetzt so viel gesünder, vielfältiger und nahrhafter ist.
Laut einer Umfrage von Mintel unter Erwachsenen in Großbritannien gaben 49 % derjenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren wollten, an, dies aus gesundheitlichen Gründen zu tun. Mehr Menschen als je zuvor wenden sich einer pflanzlichen Ernährung zu, um sich besser zu fühlen. Wenn Gesundheit ein wichtiger Faktor für dich ist oder du einfach nur die Fülle der gesunden Lebensmittel der Natur nutzen möchtest, probiere diese veganen Lebensmittel-Swaps für einen einfachen Nährstoff-Boost aus!
Die meisten deiner Lieblingsgerichte lassen sich wahrscheinlich mit wenig bis gar keinem Aufwand leicht veganisieren. Deine "guilty pleasures" müssen nicht länger so schuldig sein. Pflanzliche Lebensmittel sind in der Regel fettärmer und cholesterinarm, sodass du mit dem Wissen genießen kannst, dass du nicht nur eine mitfühlende Wahl für die Tiere triffst, sondern auch eine gesündere Wahl für deinen Körper, Geist und deine Seele!
Anstatt von…
- Kuhmilch, probiere eine pflanzliche Milch
Das ist einfach, denn es gibt so viele Optionen, dass du bestimmt eine pflanzliche Milch findest, die dir schmeckt! Ob Soja, Mandel, Hafer, Kokos, Reis, Cashew, Hanf, Haselnuss… Gesüßt oder ungesüßt… Moooove over dairy, wir trinken keine Milch mehr von Kuh-Eutern!
Jede pflanzliche Milchalternative ist besser für die Umwelt als herkömmliche Milch. Laut einer Studie der Universität Oxford führt die Herstellung eines Glases Milch zu fast dreimal so vielen Treibhausgasemissionen wie jede nicht-milchliche Milch.
- Butter, probiere natives Olivenöl extra
Wir wissen wahrscheinlich alle mittlerweile, dass Butter ganz sicher kein gesundes Lebensmittel ist! Sie ist sehr reich an gesättigten Fettsäuren und dafür bekannt, den LDL-Cholesterinspiegel zu erhöhen, was zu einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme führt.
Ersetze einfach ¾ der in einem Rezept angegebenen Buttermenge durch Öl und dein Herz wird es dir danken! Egal ob du brätst, sautierst oder bäckst, natives Olivenöl extra ist definitiv die gesündeste Alternative zu Butter.
- Mayo, probiere zerdrückte Avocado
Obwohl es tonnenweise vegane Mayonnaise-Marken gibt, ist Mayonnaise ziemlich kalorienreich und nährstoffarm, da sie hauptsächlich aus Öl besteht. Avocado hingegen hat halb so viele Kalorien, ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen und hilft tatsächlich, den Cholesterinspiegel zu senken und Herzkrankheiten vorzubeugen. Ganz zu schweigen davon, wie köstlich, erfrischend und cremig sie ist!
Schneide einfach die Avocado, zerdrücke sie mit einer Gabel und streiche sie auf alles, was du möchtest. Eine höhere Zufuhr dieses leckeren Superfoods wird unzählige Vorteile haben! Avocado enthält viele antioxidative Vitamine, einen hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen und wird mit der Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht.
- Käse, probiere Nährhefe
Nährhefe ist der Rettungsanker für jeden ehemaligen Käseliebhaber. Streue die Flocken einfach in jedes Rezept, in dem du zuvor Käse verwendet hättest, einschließlich Nudeln, Suppen oder veganen Saucen, für einen nussigen, herzhaften Geschmack.
Wieder einmal ist Nooch eine viel gesündere Alternative zu Käse. Es ist eine reiche Quelle an B-Vitaminen, die helfen, Stress abzubauen, den Stoffwechsel zu unterstützen, Krebs vorzubeugen und eine gesunde Haut zu fördern. Im Gegensatz zu Käse enthält es keine gesättigten Fettsäuren, sondern dient der Aufrechterhaltung optimaler Cholesterinwerte und verbessert die Blutproduktion. Es ist keine Frage!
- Rührei, probiere Tofu-Rührei
Rührei ist bekannt dafür, ein superleichtes Gericht zu sein, das man schnell zubereiten kann, und ob du es glaubst oder nicht, Tofu-Rührei ist genauso schnell und praktisch.
Wenn du wirklich diesen eierähnlichen Geschmack vermisst und ihn in deiner veganen Ernährung nicht findest, stelle sicher, dass deine Tofu-Rührei-Würzung die magische Zutat Kala Namak, auch bekannt als Schwarzsalz (obwohl es rosa ist), enthält. Aber Vorsicht – es ist super eierlastig, also reicht eine kleine Menge schon weit!
- Rinderhackfleisch, probiere Linsen
Okay, einige von euch mögen hier etwas skeptisch sein, aber Linsen verleihen jedem veganen Gericht eine hervorragende fleischähnliche Textur. Für Rezepte wie Shepherd's/Cottage Pie, Spaghetti Bolognese, Chili oder Lasagne tauscht man das rote Fleisch gegen herzgesunde schwarze oder grüne Linsen aus. Verwende die gleichen Gewürze, Kräuter und Aromen wie für Fleisch, und du wirst den Unterschied nicht einmal bemerken.
Rindfleisch durch Linsen zu ersetzen ist nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern auch für deinen Geldbeutel! Linsen sind eine der günstigsten Zutaten, die du bekommen kannst, und sie sind das Beste, um sie auf Vorrat zu kaufen, da sie so lange halten.
- Milchschokolade, probiere dunkle Schokolade
Du kannst deinen Schokoladenhunger auch bei einer veganen Ernährung stillen! Dunkle Schokolade ist die reichhaltigere, raffiniertere Schwester der Milchschokolade. Sie ist auch die gesündere Version, die dreimal so viele Antioxidantien enthält! Da sie so stark und tief im Geschmack ist, stillen die meisten Menschen ihren Schokoladenhunger viel schneller und essen dabei viel weniger. Ich liebe es, dunkle Schokolade zu schmelzen und Erdbeeren darin zu tunken; die Kombination aus bitterer Schokolade und süßen Beeren ist himmlisch!
Top-Tipp: Wähle eine Schokoladentafel mit dem höchstmöglichen Kakaoanteil für maximale Herz- und Gesundheitsvorteile.
- Eiscreme, probiere gefrorene, pürierte Bananen
Veganes Eis kann mit nur einer Zutat zubereitet werden – gefrorene Bananen, die dann püriert werden! Verzichte auf all die künstlichen Süßstoffe und raffinierten Zucker zugunsten der natürlichen Süße der Banane!
Es ist super einfach, mit der Herstellung deines eigenen Eises zu experimentieren, sobald du die Grundlagen beherrschst. Du könntest versuchen, einen Esslöffel Erdnussbutter, eine Prise Kakaopulver oder einen Löffel Agavendicksaft hinzuzufügen, um die Geschmacksrichtungen zu variieren.
Für weitere einfache Lebensmittel-Swaps und Rezeptideen, schau dir unser Pflanzenbasiertes Versprechen an!
Quellen
https://www.bbc.co.uk/news/business-44488051
https://www.bbc.co.uk/news/science-environment-46654042
https://nutritionfacts.org/video/is-butter-really-back-what-the-science-says/
https://nutritionfacts.org/topics/dark-chocolate/
B.O Bergh, ‘The Avocado and Human Nutrition. II. Avocados and Your Heart’, Proc. Of Second World Avocado Congress 1992, pp. 37-47.