Warum werden so viele Menschen glutenintolerant?
Einleitung von Josh: Ich freue mich, Daniel Cuda im Blog begrüßen zu dürfen. Er ist ein zertifizierter Ernährungsberater, der uns fantastische wissenschaftlich fundierte Einblicke zu einer Reihe wichtiger Themen geben wird. Daniel, bitte...
Einer der beliebtesten und am häufigsten empfohlenen Tipps zur Reduzierung von Körperfett ist die Reduzierung oder zumindest die Senkung der Kohlenhydratzufuhr. Der Mann oder die Frau auf dem Fitnessmagazin hat es gesagt, also muss es stimmen!
In Wirklichkeit haben Kohlenhydrate völlig zu Unrecht einen schlechten Ruf. Kohlenhydrate sind in der Tat ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung, und (es sei denn, Sie haben einen medizinischen Grund, der etwas anderes vorschreibt) hier sind drei Gründe, warum Sie sie essen sollten.
Kohlenhydrate und warum Sie sie brauchen
1. Kohlenhydrate sind Treibstoff
Kohlenhydrate sind nicht nur Treibstoff, sondern auch die bevorzugte und primäre Energiequelle Ihres Körpers. Ihr zentrales Nervensystem (Ihr Gehirn und Ihre Nervengewebe) sind auf Kohlenhydrate angewiesen. Und Ihr Gehirn selbst benötigt täglich etwa 100 g Kohlenhydrate1, um optimal zu funktionieren.
Wesentliche Gehirnfunktionen wie Arbeitsgedächtnis und Lernen sind eng damit verbunden, wie effizient Ihr Körper Glukose2 verwendet, den Treibstoff, den unser Körper erhält, wenn wir Kohlenhydrate abbauen. Ohne ausreichend Glukose werden diese Gehirnfunktionen beeinträchtigt und Neuronen können nicht optimal feuern.
Neben der Hauptenergiequelle unseres Gehirns sind Kohlenhydrate auch unser Hochleistungs-Treibstoff für Bewegung! Kohlenhydrate werden viel schneller und effizienter abgebaut als Fett, und unser Körper ist daher für hochintensive Übungen wie Sport, Gewichtheben, Körpergewichtsübungen, Zirkeltraining, Laufen und vieles mehr auf sie angewiesen. Diese Kohlenhydrate werden in den Muskeln als Glykogen gespeichert, das als Energiequelle für Muskelkontraktionen dient.
Wenn Ihr Körper bei diesen Aktivitäten nicht über genügend gespeichertes Glykogen verfügt, beginnt er, Proteine (d. h. Ihre Muskeln) abzubauen, da Proteine ebenfalls viel effizienter abgebaut werden als Fett3. Und Proteinabbau ist das Letzte, was Sie wollen, da dies letztendlich zu Kraft- und Muskelverlust führt!
Wenn Sie also Ihre Gehirnfunktion und Ihre sportliche Leistung optimieren möchten, sind Kohlenhydrate Ihr Freund!
2. Kohlenhydrate werden nicht so leicht als Fett gespeichert
Das ist der Punkt, der die meisten Leser wahrscheinlich schockieren wird! Die meisten Menschen gehen davon aus, dass Kohlenhydrate der böse Übeltäter für all ihre Gewichtszunahme sind. Das wurde jahrelang propagiert und so entstanden die meisten der heutigen Modediäten. Aber wenn man die Physiologie betrachtet, könnten die Ergebnisse überraschen.
Ihr Körper speichert Kohlenhydrate als Fett durch einen Prozess namens De-novo-Lipogenese; ein sehr ineffizienter und schwieriger Prozess. Wenn Sie zu viele Kohlenhydrate essen UND Ihre täglichen Kalorienanforderungen überschreiten, speichert Ihr Körper Fett. Es sind jedoch nicht die Kohlenhydratmoleküle selbst, die zu Fett werden.
Stattdessen verbrennt Ihr Körper diese Kohlenhydrate bevorzugt, während er zusätzliche Kalorien aus Fett (nicht aus Kohlenhydraten) in Ihrem Fettgewebe speichert. Es ist für den Körper viel einfacher, Fett als Fett zu speichern, als Kohlenhydrate in Fett umzuwandeln. Ihr Körper muss nicht viel von diesem Nahrungsfett verbrennen und wird es daher speichern1.
Eine einfachere Erklärung ist, dass Ihr Körper diese zusätzlichen Kohlenhydrate tatsächlich verbrennen wird, aber nicht viel von dem Fett verbrennen müsste, das Sie den ganzen Tag über als Energie zu sich genommen haben, da eine reichliche Menge an Energie aus Kohlenhydraten zur Verfügung steht. Dies liegt wiederum daran, dass Kohlenhydrate aus physiologischer Sicht nicht leicht in Fett umgewandelt werden.
Somit wird Ihr Körper diese Kohlenhydrate verbrennen und einen Großteil des Fettes speichern, einfach weil es einfacher ist, Fett als Fett zu speichern. Selbst dann müssten Sie immer noch mehr Kalorien zu sich genommen haben, als Ihr Körper an diesem Tag benötigt, um überhaupt zuzunehmen. Daher ist es viel genauer zu sagen, dass Sie zunehmen, weil Sie zu viel essen, und nicht, weil Sie Kohlenhydrate essen.
3. Kohlenhydrate sind wichtig für Ihre Gesundheit!
Dies ist, zumindest für mich, der wichtigste Grund, Kohlenhydrate NICHT aus Ihrer Ernährung zu streichen. Kohlenhydratquellen wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide bieten eine Vielzahl essentieller Nährstoffe für den Körper. Dazu gehören Vitamine, Mineralien und eine immense Quelle an Phytonährstoffen, die in Fleisch und Fetten so gut wie fehlen. Diese sind essentiell für Ihre Gesundheit, Ihre Langlebigkeit und Ihr allgemeines Wohlbefinden.
Diese essentiellen Mikronährstoffe sind in hohen Konzentrationen in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Haferflocken, Obst, Gemüse, Amaranth, Quinoa, Kürbis, Roter Bete enthalten ... die Liste ist lang. Ihr Körper verwendet diese Mikronährstoffe als Bausteine für Ihre Zellen, um optimal zu funktionieren. Ohne sie ist Krankheit fast unvermeidlich und Mängel sind sicher.
Ihr Körper braucht diese Mikronährstoffe zum Überleben, weshalb Sie wahrscheinlich ein Dutzend Donuts essen könnten (fast ohne jeglichen Mikronährwert), aber nicht mehr als ein paar Äpfel auf einmal essen könnten. Ihr Körper ist mit wichtigen Nährstoffen bei Letzterem gesättigt und benötigt daher nicht viel mehr Nahrung.
Diese wichtigen Nährstoffe sind der Hauptgrund, Kohlenhydrate nicht zu meiden, und auch der Hauptgrund, warum die Qualität der von Ihnen konsumierten Kohlenhydrate unglaublich wichtig ist.
Vielen Dank fürs Lesen!